DESCRIÇÃO DA DOENÇA É uma doença resultante da ação de uma potente toxina produzida por uma bactéria denominada Clostridium botulinum, habitualmente adquirida pela ingestão de alimentos contaminados (embutidos e conservas em latas e vidros), de ocorrência súbita, caracterizada por manifestações neurológicas seletivas, de evolução dramática e elevada letalidade. Pode iniciar-se com vômitos e diarréia (mais comum […] Read More

Alimento Seguro no Turismo   Caro turista, A culinária brasileira é rica em variedade e sabor. É um dos orgulhos do País. Você vai verificar isso e todos os lugares que visitar. Para que você consuma alimentos e bebidas com segurança, preparamos esta cartilha com orientações que devem ser seguidas. Aproveite o Brasil com sua […] Read More

Os óleos e gorduras para fritura utilizados em Restaurantes e bares por muitas vezes geram muitas dúvidas referente ao momento certo de substituí-los. Muitos estabelecem um dia da semana para substituir o óleo utilizado para fritura mas tal atitude nem sempre pode estar correta. A degradação do óleo está sujeita à sazonalidade de vendas do […] Read More

Armazenamento Correto de Ingredientes em Temperatura Ambiente Os locais destinados à estocagem devem estar rigorosamente limpos (lavados e desinfetados), sem resíduos de alimentos ou sujeira. Os materiais fora de uso (inclusive estrados) devem ser retirados das áreas de armazenamento, para evitar a presença de insetos, roedores e pássaros.

Iniciativa Água na Jarra participa do Congresso Mesa Tendências e realiza teste cego da água O Congresso Mesa Tendências 2010, realizado pelo Senac/SP e revista Prazeres da Mesa, teve como foco deste ano a sustentabilidade, com o tema:  “O que a Gastronomia pode fazer pelo Planeta”. A Iniciativa Água na Jarra, em parceria com a […] Read More

Vigilância Sanitária inutuliza 45,5 quilos de alimentos e fecha lanchonete no NorteShopping Plantão | Publicada em 27/10/2010 às 19h34m RIO – Cinquenta fiscais das áreas de engenharia, alimentos e saúde da Vigilância Sanitária Municipal inspecionaram nesta quarta-feira 103 estabelecimentos e inutilizaram 45,5 quilos de alimentos impróprios para o consumo – por estarem sem identificação de procedência ou com […] Read More

Haddad sanciona lei que libera comida de rua em SPA mudança deve agora atrair, além de barracas do tradicional churrasco grego e do yakissoba, pratos da alta-gastronomia. Fernando Haddad: prefeito, porém, vetou a venda de alimentos em barracas ou carrinhos montados dentro de garagens ou em qualquer tipo de imóvel particular O prefeito de São […] Read More

Self-service pode fazer mal à saúde, alertam especialistas! Análise aponta coliformes fecais em índices acima dos níveis permitidos pela Anvisa em amostras de alimentos coletadas por laboratório, a convite do EM, em quatro restaurantes de BH

Anvisa detecta pelo de roedor e interdita chá da Dr. Oetker 27/01/2011 – 11h12 A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) interditou o lote do chá de erva doce da marca Dr. Oetker. A medida foi publicada no “Diário Oficial da União” na quarta-feira (26).

10/01/2011 AVES TAMBÉM ESTÃO CONTAMINADAS NA ALEMANHA As autoridades sanitárias alemãs detectaram altos níveis de dioxina em aves, afirmou no dia 8 de janeiro de 2011, em Berlim, porta-voz do Ministério alemão da Agricultura. Assim, fica confirmada a revelação feita pela revista alemã Focus, com base em informações de um relatório do governo alemão enviado […] Read More